Galletas Espelta Y Chocolate

Esta receta de galletas caseras elaboradas con harina de espelta y avena surgió de una tarde en casa con ganas de hornear. Después de varias pruebas inspiradas por decenas de recetas que tengo apuntadas de libros, revistas, blogs y páginas variadas, di con la que va a ser mi fórmula favorita para galletas de diario sin complicaciones.

Me han convencido porque tienen esa textura algo rústica y ligeramente crujiente que tanto me gusta en una galleta sencilla, de esas que coges cuando te apetece algo dulzón pero sin empalagar. Además se pueden modificar cambiando el chocolate por pasas, coco o algún otro fruto seco, o probar con otras harinas. La espelta le un toque distinto al trigo más habitual sin modificar demasiado el sabor o la textura, aunque quiero probar con centeno o alforfón.

Cortar la mantequilla blanda en cubos y batir en un recipiente con la panela o azúcar moreno, usando una batidora de varillas. Añadir la vainilla y el huevo, y batir un poco más hasta que quede integrado.

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Incorporar las harinas, la avena, la sal, la almendra y los chips de chocolate, y mezclar hasta tener una masa homogénea. Tomar porciones con una cucharilla y distribuirlas en las bandejas, ligeramente separadas.

Podemos darles forma redondeada con las manos ligeramente humedecidas, aunque para que sea más fácil podríamos dejarlas enfriar en la nevera media hora, aunque no es imprescindible.

Con un tenedor humedecido, aplanar las galletas para dejarlas con forma de discos, no muy finos. Hornear durante unos 10-12 minutos, hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Estas galletas son estupendas a la hora de la merienda o en el desayuno mojadas en leche fría, aunque seguro que en invierno recomendaría tomarlas con algo más calentito. Acompañan bien el café, té o una infusión, y también se me antoja que estarán deliciosas con helado de vainilla o nata, si estamos muy golosos.Si eres de los que les gusta comer galletas de vez en cuando, sea para desayunar o para merendar, lo mejor es hacer galletas caseras intentando utilizar los mejores ingredientes. Una buena receta que compartimos con vosotros a continuación es la de nuestras galletas de espelta integral, almendra y chocolate negro. …

No son las galletas más bonitas del mundo, pero no importa en absoluto cuando en boca percibes un delicioso sabor y una textura de galleta inmejorable, lo mejor de todo es que estas Galletas de espelta integral, almendra y chocolate sólo llevan buenos ingredientes, bueno, dependerá de lo que cada uno utilice para endulzar, pues ni el azúcar ni los edulcorantes son buenos, pero siempre será una mejor opción que comprar unas galletas en el supermercado.

Afortunadamente cada vez es mayor número de personas que son conscientes de la necesidad de que niños y adultos reduzcan el consumo de alimentos procesados, cargados de azúcares y grasas insanas, y se está optando por consumir menos harinas refinadas y demás. Cocinar en casa permite elegir los mejores ingredientes y hacer todo tipo de elaboraciones culinarias más saludables y ricas, incluso cuando se trata de galletas, así que tomad nota de esta receta de Galletas de espelta, almendra y chocolate, este fin de semana es un buen momento para hacerlas.

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Pon en un bol la harina de espelta, la almendra molida y la levadura. Añade el endulzante o edulcorante elegido, en los ingredientes indicamos la cantidad en azúcar para la receta, pero en esta ocasión utilizamos edulcorante líquido equivalente al azúcar indicado.

Corta la mantequilla fría en dados y añádela al bol, añade también la bebida de almendras y empieza a trabajar la masa con las manos, hasta que obtengas una bola de masa homogénea, que la mantequilla se haya integrado bien.

Pica el chocolate a cuchillo y poco antes de tener la masa de las galletas en su punto de amasado, incorpóralo para que se reparta bien. Después, forma bolas de masa de unos 30 gramos y déjalas reposar en el frigorífico mientras se calienta el horno.

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Enciende el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Cuando el horno esté caliente coloca las bolas de masa de galletas en la bandeja cubierta con una tela de cocción, y aplánalas al gusto. Puedes hacer unas galletas gorditas como las nuestras o más finas, como estas, por ejemplo.

Hornea las galletas durante unos 15-20 minutos, según lo gruesas que hayan quedado, cuando veas que están un poco doradas están listas. Al retirar las galletas del horno pásalas cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen y queden crujientes.

Las galletas de espelta y chocolate están listas para comer, pero también las puedes decorar bañándolas parcialmente con chocolate de alto porcentaje en cacao. Guárdalas en un tarro hermético para su conservación.

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