Galletas De Chispas De Chocolate Grandes

Esta maravilla de galletas son un clásico de la repostería estadounidense. Son unas galletas muy fáciles de hacer y muy deliciosas. Ya yo había hecho una versión cuando recién inicié mi canal de youtube, acá les dejo el enlace, pero en el tiempo que ha transcurrido desde la elaboración de ese video he aprendido algunos detalles que llevan la receta todavía a un mejor nivel, y que le incrementa más la cantidad de chocolate.

Estas galletas con chispas de chocolate no tienen mayor secreto en su elaboración. Lo que hay que considerar es hacer uso de los ingredientes y jugar con las temperaturas para obtener el resultado deseado.

La mantequilla, por ejemplo, debe estar a temperatura ambiente para hacer la masa. Yo he usado mantequilla sin sal, pero pueden usar mantequilla con sal si así lo prefieren y omitir la cantidad indicada en la receta. Mi preferencia es siempre usar mantequilla sin sal porque diferentes marcas de mantequilla agregan distintas cantidades de sal y es más difícil controlar que el sabor de la galleta final sea siempre el mismo si el punto de sal que lleva cada vez puede variar. La mantequilla se puede sustituir por otra materia grasa que sea sólida a temperatura ambiente, tomando en cuenta que variará el sabor dependiendo de la grasa que se utilice. Puede usarse por ejemplo margarina o manteca vegetal. No recomiendo aceites para esta receta porque no endurecen a temperatura ambiente y no se logrará la textura deseada.

Las Mejores Galletas Rellenas De Nutella Receta Americana

Aparte de eso se usan en la receta dos tipos de azúcar: blanca y morena. En proporción esta vez he utilizado más azúcar morena que blanca. En la receta que había hecho anteriormente lo había hecho al revés. La diferencia que noté es que con más azúcar moreno queda un poco más compacta la galleta y más suave en el centro. Cuando tiene más azúcar blanca la galleta se extiende más y queda más crujiente. A mí me gusta de ambas formas, ya es a gusto personal.

Acoto que yo siempre peso mis ingredientes y frecuentemente les recomiendo invertir en una báscula de cocina. De esta manera es posible lograr resultados consistentes cada vez que se haga la receta, ya que al medir con tazas de repostería hay márgenes de error que pueden llegar a afectar la textura de la galleta. Ingredientes como la vainilla, polvos de hornear o la sal pueden medirse en cucharaditas porque en esos casos el margen de error es más bajo en comparación con el peso para afectar a la galleta.

Esta receta requiere de 1 huevo tamaño L, que son aproximadamente 60g. Si no tuvieran acceso a huevos L pueden también hacer uso de su báscula de cocina y pesar un huevo más un poco más de un segundo huevo hasta lograr los 60g que se necesitan. El huevo debe estar a temperatura ambiente y se bate un poco antes de agregar a la mezcla para facilitar su incorporación.

Receta De Galletas Con Chispas De Chocolate Rellenas De Nutella

Una vez elaborada la masa se agregan las chispas de chocolate. Yo he utilizado chispas de chocolate semiamargo pero pueden utilizar las que ustedes prefieran. Hay quienes incluso mezclan la cantidad de chispas de chocolate con otro tipo de ingredientes como nueces, pecanas u otros frutos secos. Es completamente a gusto personal. Incluso la cantidad indicada puede ajustarse, pero recomiendo que la primera vez se use la indicada para luego poder saber y ajustar al gusto si se desean más o menos.

Algo distinto que hice con respecto a la primera vez que compartí la receta es que porcioné las galletas de una vez, les coloqué más chispas de chocolate por arriba y las refrigeré por una hora. Esto lo tomé de varias recetas en internet que recomiendan enfriar la masa y tiene sentido, pues así la mantequilla vuelve a tomar una consistencia sólida y durante el horneado se extiende menos. De hecho, las galletas podrían hornearse directamente sin refrigerar pero es muy probable que queden más grandes y planas.

Otra ventaja de porcionar las galletas y refrigerarlas es que no es necesario hornearlas el mismo día. Una vez refrigeradas incluso se pueden congelar. Pueden congelarse todas juntas o separar en grupos de 6 u 8 galletas en bolsitas plásticas que puedan cerrar herméticamente y se llevan al congelador. Pueden mantenerse allí hasta 3 meses. Cuando deseen comerlas pueden o bien dejarlas en refrigeración la noche anterior y hornear en la mañana o sacarlas a temperatura ambiente y hornear después de 20 o 30 minutos, cuando aún estén frías.

Receta Galletas De Chispas De Chocolate

El tiempo de horneado va a depender de cada horno. El que se indica es orientativo y para hornos con función de calor arriba y abajo sin ventilador. Es recomendable si se hace la receta por primera vez hornear una galleta primero y evaluar como queda en los 10 minutos indicados y de allí ajustar los tiempos al gusto del consumidor. Cabe destacar que 10 minutos es el tiempo para el tamaño de porción que da una cuchara para helados de 4cm de diámetro. Si la porción es más pequeña la galleta se horneará más rápido y si la porción de masa es más grande requerirá más tiempo de horneado.

Las galletas ya horneadas se conservan mejor en un envase también hermético a temperatura ambiente y es mejor consumirlas en los 2 o 3 días siguientes de haberlas horneado.

Y ya tendremos unas increíblemente deliciosas galletas con chispas de chocolate. Aún un poco tibias son super deliciosas con el chocolate aun suave, ojalá se animen a probarlas.

Galletitas Con Chocolate Y Nueces (mejores Que Las Compradas)

Si llegan a preparar esta rica receta de galletas con chispas de chocolate, me pueden enviar fotos por facebook o por instagram, mi usuario es siempre @. Siempre me causa mucha alegría ver sus fotos.

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Galletas Rellenas De Nutella

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Galletas Con Chispas De Chocolate Y Nueces

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Galletas Con Chispas De Chocolate Deliciosamente Perfectas

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Una Galleta Con Chispas De Chocolate 'perfecta' Y La Chef Que La Creó

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