H oy te traigo unas riquísimas cookies sin gluten con pepitas de chocolate, en su versión crujiente. Y es que existen por así decirlo dos tipos de cookies: cookies crujientes y cookies blanditas.
Normalmente las galletas son por lo general bastante sencillas de preparar. Ya te lo mostraba cuando te contaba cómo preparar estas galletas sin gluten tipo digestive.
Dependiendo de si se quieren blanditas o crujientes, se juega con la proporción de mantequilla… con la proporción de azúcar blanca y de caña, ya que se emplean ambas… Se añade bicarbonato o no, se deja reposar la masa en frío o no…
Cookies De Chocolate Y ManÍ Sin Harina, RiquÍsimos Y Apto CelÍacos » El Arte De Amasar
Yo me he decidido por empezar con la versión más crujiente, que es la que yo conocía. He llegado además al resultado que te traigo hoy reduciendo el porcentaje de mantequilla y azúcar habitual del 60 % al 40 % sobre el peso de harinas.
Pero ya te traeré cookies blanditas más adelante. Porque me estoy adentrando en el mundo de las cookies y me lo estoy pasando muy bien.
Curiosamente, los blogs que he consultado para elaborar mi versión sin gluten, proponen soluciones bastante enrevesadas para contrarrestar el efeceto de éstas cuando se quiere conseguir cookies crujientes. En lugar de reducir simplemente la cantidad de ambas.
Cookies Sin Harina, Sin Azúcares Refinados Y Sin Lácteos FÁcil Receta De Maria Florencia Fonseca Cookpad
Pienso que prácticamente cualquier harina de cereal o pseudocereal sin gluten funcionará en ésta receta. Yo me he decantado por harina de arroz que tiene un sabor neutral. Pero lleva cuidado si la mueles en casa, ya que se trata de un cereal duro, y si no está suficientemente molido, notarás como granitos de arena al morder.
En cuanto al almidón, éste no es absolutamente imprescindible. Podría emplearse sólo harina, pero en ese caso habría que aumentar la proporción de líquidos.
Yo he empleado almidón de patata. Puedes emplear almidón de tapioca, o de forma excepcional, por tratarse de una masa seca, almidón de maíz. Pero ojo, porque ambos son raramente intercambiables.
Galletas Con Chocolate Sin Harina
Y como ves, no estoy empleando ninguna goma, ni ningún sustituto del gluten. Es porque las galletas, no lo necesitan. Es más, se benefician de la ausencia de gluten.
Comienza mezclando con un tenedor, y en el momento que no quede azúcar suelta, bate con varillas eléctricas hasta tener una mezcla cremosa.
NOTA: Si la mantequilla está algo fría o es muy pura, estará algo firme. Por ello, es conveniente mezclar primero con el tenedor, para evitar que las varillas electricas saquen todo el azúcar del recipiente.
Cookies De Chocolate Sin Harina Receta De Ruty Stark Cookpad
Añade el huevo y la esencia de vainilla si vas a usar, y bate nuevamente con las varillas electricas, hasta tener una mezcla bien cremosa.
Ahora añade la mitad de la mezcla de harinas y mezcla con una cuchara hasta que se integre. Cuando esté integrada, añade la otra mitad. Una vez que no puedas mezclar más con la cuchara, mezcla con la mano.
Coloca la masa sobre un trozo suficientemenete grande de film plástico de cocina. Ayudándote de él, forma un cilindro alargado con la masa. Envuelve bien con el film y deja reposar en frío media hora.
Galletas Sin Gluten Ni Harina. Fáciles Y Deliciosas
Tras media hora, la masa se habrá vuelto más firme. Corta en tantas porciones como quieras. Puedes hacer 16 cookies pequeñas o 9 grandes.
Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Toma una porción de masa, dale la forma que quieras y colócala sobre la bandeja de horno.
NOTA: Al tener menos mantequilla y azúcar, la cookies no se deformarán excesivamente en el horno. Si quieres unas cookies planitas deberás aplastarlas un poco.
Galletas De Cafe Usado Sin Harina
Hornea 20-22 minutos a 190ºC con calor arriba y abajo. Sácalas cuando los bordes se vean dorados, pero al centro parezcan faltarle un par de minutos.
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Pues sí sí, estoy súper contenta con estas cookies, porque han sido rematadamente fáciles de preparar ¡y han quedado buenísimas! He hecho un par de pruebas hasta que me han encantado, así que puedes contar con mi ensayo y error 😜
Recetas De Galletas De Avena Sin Harina Ni Mantequilla Ni Azúcar
Para que tus galletitas sean keto, básicamente tienen que seguir lo que dicta este tipo de dieta: restringir los hidratos de carbono al máximo, y por contra aumentar las grasas (intentando que sean grasas saludables).
Estas galletas que te traigo hoy son keto porque no tienen harina, y sus ingredientes principales son las almendras y el aceite de coco, ambos ricos en grasas. Las grasas de las almendras son más saludables que las segundas, todo hay que decirlo. Precisamente por eso, y para no pasarme tantísimo, verás que también he añadido un poco de leche para mejorar la textura sin necesidad de añadir más aceite de coco.
¿Necesitas seguir una dieta keto si tienes diabetes? Esto igual lo desarrollo algún día con tiempo, pero de momento te diré que no, que no hace falta, yo prefiero una dieta lowcarb (baja en hidratos) que una keto, que es súper restrictiva. En mi libro lo explico más detalladamente.
Galletas Con Harina De Garbanzos (receta Fácil Sin Gluten)
Ahora bien, lo bueno de escoger recetas keto es que, sí o sí, restas hidratos, por lo que también ayudan a seguir una dieta lowcarb, pueden formar parte de ella sin problemas (a la inversa no podría ser).
La base de estas galletas keto te servirá para hacer los cambios que quieras, es como una masa estándar. ¿A qué me refiero con esto? Pues a que yo les he puesto pepitas de chocolate sin azúcar, pero tú les puedes poner lo que te apetezca. ¡Échale imaginación!
Con esta masa, y aunque no tengan azúcar, te pueden quedar perfectamente crujientes. Las mías son gorditas, así que su textura es crujiente por fuera y más blandita por dentro, como podrás ver en el vídeo.
Galletas De Avena Sin Harina Ni Azúcar Añadida
Si quieres que toda la galleta sea crujiente, lo que tienes que hacer es formar galletas más finitas (y por supuesto, teniéndolas menos rato en el horno, no se te vayan a quemar).
Por último, y como no me canso de decir, ¡usa una rejilla! Las rejillas son el mejor invento que hay para la repostería, y evitan que nuestras preparaciones (bizcochos, galletas…) acumulen humedad en la base. Si tus galletas acumulan humedad, al salir del horno, no quedarán crujientes. Si quieres galletitas crujientes, usa una rejilla.
Ración: 20 g | Calorías: 118.4 kcal | Carbohidratos: 1.8 g | Proteina: 3.3 g | Grasa: 10.5 g | Fibra: 1.5 g
Galletas Sin Gluten Rápidas. Receta De Postre Fácil Y Sencilla
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Galletas De Coco Y Chocolate Sin Azúcar Ni Harina
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Cómo Hacer Galletas De Chispas De Chocolate Sin Harina, Hechas Con Crema De Cacahuate Y Garbanzos. Saludables Y Fáciles
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Galletas Sin Harina Y Con Chocolate
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